A hűtőipari technológiák létesítése speciális elvárásokat támaszt a kivitelezők felé. A hűtőházaknál a standard ipari építészeti szempontokon felül élelmiszer-biztonsági, higiéniai valamint környezeti elvárásoknak is eleget kell tenni. A hűtés technológiai és műszaki paramétereinek meghatározásánál a betárolni kívánt termék hőfokigényének is igencsak jelentős beleszólási joga van.
1. Engedély
Az első és leglényegesebb lépés az engedély beszerzése, hiszen engedélyköteles létesítmény révén a hűtőház működtetéséhez az élelmiszerlánc-felügyeleti szerv jóváhagyására van szükség. Ehhez a létesítmény telephelye szerint illetékes állategészségügyi igazgatóság felé kérelmet kell benyújtani a vállalatnak. A kérelem benyújtását helyszíni szemle követi. Ha a megbízott eljáró tisztviselő mindent az előírásoknak megfelelőnek talál és ezt jegyzőkönyvben rögzíti, zöld utat kap a projektünk.
A megfelelés elmaradása késleltetheti a kivitelezést
2. A hűtőház: input és output
Egy technológiai hűtőháznál romlandó, szállításra illetve rakodásra érzékeny anyagok tárolása, a kapcsolódó infrastruktúrákban az alapanyagok áruvá készítése és piacra továbbítása történik, Az üzem elhelyezkedése ezért korántsem lekicsinylendő. Mind az inputanyagok beszállítása, mind a humán erőforráshoz való hozzáférés mind a célpiac elérhetősége szempontjából lényeges, hogy hatékony logisztikát működtessünk.
3. Homogén vázszerkezet
A hűtőiparban a szendvicspaneles építési mód a meghatározó, amellyel jól kalkulálható a hűtőház építés ára is. A hűtőtárolóknál óriási terek lekötéséről beszélünk, ahol a belmagasság átlagosan 8-12 m között alakulhat. Egy nagy alapterületű, egyszintes üzem esetében a homogén vázszerkezet előnyt élvez, mivel gyors, biztonságos és pontos kivitelezést tesz lehetővé. A könnyűszerkezetes megjelenési formával elkerülhetjük a fémek oxidációját és eleget tudunk tenni a higiéniai előírásoknak is.
4. Talajszerkezet
A falak és a gépek mellett a padlózat is folyamatosan, nagy igénybevételnek van kitéve éppen ezért egy jó padlóburkolatot időtállóság és kopásállóság kell, hogy jellemezzen.
0°C alatt már számolnunk kell a talajkifagyással
Mindemellett pedig fontos az is, hogy elkerüljük a talaj kifagyását a hűtött légtérben. Ehhez figyelemmel kell lennünk a talaj fizikai szerkezetére, egész pontosan a talajszemcsék méretére, mivel ez dönti el, hogy talajfűtés nélküli kivitelezést valósíthatunk-e meg vagy sem.
